厦门峇峇娘惹：舌尖上的文化传承
2016-04-25 14:50:21   来源：海西品牌中心   评论：0 点击：

美食背后的文化交织
 
　　中国人和马来人结婚后所生的后代就是baba nyonya（峇峇娘惹），在马六甲、新加坡比较多。他们的文化介于中国和马来文化之间，同时还受一些其他非华民族的影响，具有强烈的特殊性。
 
　　娘惹菜就是在这种多元文化的影响下产生的，娘惹菜的背后不仅是中式烹饪手法、南洋特有食材和香料的有机结合，也不仅是中华美食与马来风味的融合，本质上更是多方文化的交织。正是因为这种融合，娘惹菜深受东南亚华侨、甚至是中国本土人士的喜爱。
 
味道里的东南亚
 
　　多元化因素影响下，东南亚菜系具有特殊的风情，饮食成文化，自成一派却又渊源甚广。厦门峇峇娘惹餐厅菜品主要来自于马来西亚、印尼、新加坡等国。菜色品种丰富，口感正宗，印尼沙嗲肉串、巴东牛肉、新加坡肉骨茶、星洲螃蟹、马来西亚咖喱鲈鱼等都是深受客户喜欢的菜色。
   
　　除了正宗东南亚菜系，深受本地人喜爱的特香鸡也一直保留在厦门峇峇娘惹的菜单中。据了解，近期将迎来特香鸡23周年庆，为庆祝这份从未消失的共同味道，厦门峇峇娘惹将举办相关优惠活动。
 
四年坚持，传承初衷不变
 
　　厦门作为二十一世纪海上丝绸之路的战略支点城市，与东南亚国家有着深厚的历史渊源，近年来国家倡导“以侨为桥”，各地华侨特别是很多东南亚华侨涌回厦门发展和生活，而一餐正宗的南洋美食，是他们心底最简单而深切的盼望。  
　　厦门峇峇娘惹餐厅创办于2011年年底，创办人之一吴忠辉先生是印尼华侨之后，对南洋文化有着无法割舍的情怀，带着为印尼华侨及在厦门的其他国家华侨带来正宗南洋美食的美好初衷，创办了现在的厦门峇峇娘惹餐厅。
   
　　从餐厅环境到菜品，甚至服务人员服饰，都带着浓厚的南洋文化色彩。餐厅成立四年多来，靠着正宗的菜品和优质的服务，吸收沉淀了一大批衷心回头客，这里面有许多来厦的新加坡、印尼、马来西亚等国家的华侨，厦门峇峇娘惹想要为他们带来的不仅是舌尖上的享受，更是让这种跨国界的融合文化得到传承。
 
　　回乡寻亲祭祖、交流拜访、华侨联谊活动，这些是很多在厦华侨热心参与的活动，在异国他乡打拼多年，靠着聪明勤恳在异国扎稳脚跟，终是无法割舍下一份思乡情结，让他们在国内能够吃到地道的娘惹菜，让他们的后辈能在这份品尝中体会亲情的可贵、饮食文化的美妙、南洋文化的深邃。