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成都众派思餐厅设计总监：如何完美打造排队餐厅
2016-12-27 15:54:31 来源：评论：0 点击：

餐饮圈里有些惯说的话，如学不会的海底捞，“老大哥”外婆家等，其实像外婆家、海底捞、绿茶、新白鹿、57度湘有个共同的标签，那就是排队。

那么同是做餐饮，除了必备的“硬件”之外，作为空间缔造者，如何从设计角度使餐厅更为吸睛，为餐厅创造出最大的商业价值呢？

“打造成功的餐饮品牌，选址很关键”一经交谈，设计总监李圻便让记者感觉到其充满了思想、创新和智慧一面。李圻于2012年创立成都众派思装饰工程有限公司（JUBILANCE），同年与日本玉俊建筑事务所展开长期合作。2015年伊始，凭借在设计领域多年的经验积累，将公司主要业务向餐饮靠拢，成功打造出多家人气爆棚的全新概念餐厅。

（木玛微锅荟激情季）

“有了成功的选址，接下来就是关键的室内环境打造了，要做到人群定向，精准设计”李圻如是说。
所谓“人群定向，精准设计”，就是要依据项目的选址，对周边的业态及主要消费群体进行精准的分析定位，结合品牌自身的“硬件”来投消费者所好，突出品牌特色的同时，将环境打造成消费主力喜闻乐见的形式以吸引更多人注目。

（大理芸鲤漫火锅场场爆满）

（良牛道潮汕牛肉火锅翻台率飙升）

“室内灯光是营造氛围的关键”

　　餐厅环境打造成功与否，灯光的设计至关重要。餐厅灯光与上文所提到的主力消费群体定位息息相关，与食客的味觉、心理都有着潜移默化的联系。因此餐厅的灯光设计应该艺术的构置，充分调动起食客的审美心理，从而达到味觉之美与视觉之美的完美统一。

（宽合辣逗生态火锅人气不减）

“一进一出的动线让服务更有品质”
　　后厨布局影响餐厅的动线规划。合理良好的后厨布置，能尽量减少服务员与顾客的动线交叉，有效的提升餐厅服务效率，从而提高服务品质，使顾客有舒适良好的用餐感受。
　　目前，经过两年多的实战检验这些设计观念已得到合作业主的充分认同，与多个餐饮品牌形成了良好的合作关系，李圻对未来餐饮行业的发展充满信心。

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