《态度》之地道火锅鱼吃跳
2017-08-24 11:30:48   来源：现代产业经济网   评论：0 点击：

　　品牌，沉淀和包含了消费者的认可、喜爱和信任。将品牌与文化进行融合，为中国品牌构建融通中外的新概念、新范畴、新表述，讲好中国企业故事，传播中国品牌声音，企业微纪录片《态度》由此而生。

　　中华美食博大精深，地域特色也尤为突出，南北差异更极具特色。本期《态度》，讲述一位地道的四川妹子，将她的美食梦打破地域的局限性，从家乡带到东北。既是对家乡的一种思念，又希望更多的人能够品尝到地道的四川美食。

　　王丽君，生于四川省南部县，说起家乡的美食，她的脸上流露着满满的幸福感。创业初期，便以家乡的特色——卧龙鮓，作为中餐的主打菜系。据传，“卧龙鲊”因外观像龙，相传当年诸葛亮曾用它来犒赏大军，因此而得名，号称“天下第一片肉”。当地还流传，张飞镇守阆中时最喜欢用其下酒，故又称“张飞肉”。

　　出于对家乡的一份热爱，王丽君几经考察，决心把家乡的第二道特色鱼火锅也带到东北。中国人对火锅有一种狂烈的爱，围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中，正形象地刻画了众人围炉吃火锅的情景。那么，王丽君的鱼火锅又有那些特色呢?她又为何取名为鱼吃跳呢?

　　“鸡要吃得叫，鱼要吃的跳，这是我们常跟顾客说的。我们的鱼火锅取名为鱼吃跳，源于我们店里有一种鱼叫黄辣丁，黄辣丁是从南方运过来的一种鱼，它下锅以后，因为它那脑神经特别活跃，经过我们宰杀、清洗以后，下到锅里它都还会跳。所以，就给它起名叫鱼吃跳。”

　　为了保障食材的地道和纯正，王丽君特意回到家乡，精心挑选上等的食材，像黄喉、毛肚、鸭肠、百叶等，都是从重庆的屠宰场直接物流配送过来的，为的就是达到产品的品质，让东北的顾客能有口福吃到正宗的川渝涮品。

　　那说起鱼吃跳的特色是什么?毫无疑问，蘸料则是重中之重，采用独家秘制的蘸料，里头有豆豉、榨菜、花生碎，还有香菜之类的调制品，再浇上锅底的红油，蘸上鲜嫩的鱼肉，入口特别麻辣鲜香、老少皆宜。

　　做餐饮，最讲究的就是良心。要让顾客吃得放心，作为餐饮人才能安心。在《态度》拍摄期间，王丽君告诉我们：“我们锅底的红油都是一次性的，而且必须采用我们四川产的菜籽油，因为菜籽油属于植物油，对人的身体无害，味道也清新淡雅，更能突出菜品的原生味道。”

　　做餐饮这么多年，王丽君始终坚持：“出品要如人品，做事先做人。把良心品质做出来，把绿色健康的美食带给大众，是作为餐饮人的责任和荣幸。”《态度》相信;有责任感的企业家能够走得更高、飞得更远，我们也衷心祝愿王丽君的鱼火锅早日开遍大江南北，树立自己的品牌影响力。