烘焙行业中企业掌握产品主流就是关键--青葱岁月
2014-02-27 15:40:51   来源：   评论：0 点击：

　　一个企业能够为消费者提供怎么样的产品和服务，这就决定了这个品牌可以走多远、做多大，产品作为企业的核心竞争力，一定要脱颖而出，实现企业独特的产品、品牌特色，提高同行业的竞争力，那么一家面包烘焙连锁店就必须要做到以下几点：

　　1、对行业知识追求、掌握，烘焙行业中有着非常丰富的产品体型，经过多年的沉淀，形成了经典、传统口味，中国烘焙市场对这些产品的引进，一定要注意水土不服的问题，切记：经典的、传统的不一定是适合的。

　　2、对新产品，就需要要求企业保持无限的创新，同时还要建立企业的特色!这就是形成品牌特色的基础!

　　3、产品研发方面一定要建立企业研发机制，注重专业研发团队培养，烘焙整体杨帆能力比较弱，对专业人员来说，要有扎实的基本功和无穷尽的创意，考衡结果是研发表现，真正的研发，需要研发人员拒不深厚的行业知识和实践经验，以及丰富知识面和综合素养。

　　对于产品的研发不仅要有空泛的方向和理论，更加重要的是在实践中找到适合的企业、市场研发规律以及科学的工作方法，例如：季节性研发、SABC表应用、研发晴雨表等专业研发手段及方法。

　　关于烘焙产品的差异化，这就是一直众多烘焙企业探索的主流问题，作为最关键的是企业的方针，行业知识和扎实基本功加上文化体现以及创意体现，这样才能够实现企业产品的特色化，才能够做行业的领航者。

　　最后，对于规模比较小的饼店在产品研发管理方面需要提醒大家一点是：企业的产品是否让师傅牵着鼻子走?如果是，那么就非常危险，烘焙店经营者要用经营理念去引导恢复，通过专业手法来实现产品特色，是一项群体智慧活动。

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