2014年度美国加州葡萄干大赛初赛结果揭晓
2014-04-25 15:41:20   来源：   评论：0 点击：

　　加利福尼亚圣华金山谷充足的阳光，得天独厚的气候，造就了美国加州葡萄干优良的品质。美国加州葡萄干营养丰富、味道好，用途广泛，在长达几个世纪的时间内，一直是世界上最受欢迎的水果干之一。

　　美国加州葡萄干收获期是其糖份达到最佳含量时的成熟期，每年收获的加州葡萄干在甜度方面没有大的差异，它含有76.9%的碳水化合物，其中40—42%是果糖，在无糖食品中，可用作甜味剂的替代物。加州葡萄干中的碳水化合物非常容易迅速转化为能量，而且加州葡萄干还是还原糖的来源以及在烘烤时发生使糖呈棕色的米拉德反应的促进剂，能作为运动和糖果中的能量来源，是烘焙食品的最佳搭档。
 
2014年度“美国加州葡萄干杯”全国面包创意大赛

初赛结果揭晓

中国甜食工业 刘怡
 
　　由中国焙烤食品糖制品工业协会与美国加州葡萄干管理委员会联合举办的2014年度“美国加州葡萄干杯”全国面包创意大赛初赛于4月2日在北京举行。
　　三年磨一剑。“美国加州葡萄干杯”全国面包创意大赛自2011年落户中国，今年已是第四届了。三年来，经过中美双方有识之士的精心培育，正日趋成熟，不仅成为中国国际焙烤展览会上的一颗闪耀的明星，更打造成为中国烘焙行业的一大盛事。

　　中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳、美国驻华大使馆农业贸易处主任龙峰作为裁判监理出席了此次活动。

　　朱念琳理事长在致辞中表示：中焙糖协和美国加州葡萄干管理委员会合作比赛今年已经是第四届了，这项比赛很有意义，既推动了中国面包行业技术水平的提升，又扩大了美国加州葡萄干这种优质原料在中国烘焙行业的应用。几年来，双方合作非常好，未来我们还要将比赛做得更好，在此也感谢多年来一直积极参与比赛的评委，正是有你们这些行业专家的积极参与，使得整个大赛技术层面提升得越来越高，希望今后继续得到你们的支持。

　　美国驻华大使馆农业贸易处龙峰主任表示，美国加州葡萄干受到越来越多的烘焙行业人士的欢迎，今年大赛我们收到有效创意多达38件。美国使馆农业贸易处将继续支持美国加州葡萄干管理委员会在中国的推广活动，同时也会给大家带来更多更好的美国食品。

　　出席本次活动的还有中焙糖协饼店委员会秘书长缪祝群以及相关媒介代表。

　　来自日本的烘焙大师森下英树先生、面包新语研发总监邹文羽先生，以及国家级裁判刘国军先生、王兰柱先生作为初赛评委，对经过层层遴选，最终入围的来自全国的38件作品进行了评比。“一届更比一届好，一届更比一届高”，是看完本届比赛作品之后所有评委的心声。

　　根据创意/葡萄干的使用、原料搭配/制作过程、产品描述/风味、外观/商业性等几方面考量，经裁判监理认可，四位评委最终评选出10名选手的作品进入决赛。这10名选手在5月中国国际焙烤展览比赛现场，将会把作品完整的呈现给现场观众，展示行业风采，凸显精英风范。

　　决赛将邀请美国驻华大使馆农业贸易处主任龙峰、美国驻沪总领事馆农业贸易处农业领事石耐劳作为裁判监理。中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳、美国加州葡萄干管理委员会代表出任裁判长。大赛设置美国加州葡萄干杯金奖1名、银奖2名、铜奖3名、优异奖4名。前三名获奖选手除获得奖杯外，还将获得赴美国加州培训的机会。

　　2014年的5月，2014年的上海， 2014年度“美国加州葡萄干杯”全国面包创意大赛决赛继续在中国国际焙烤展览会上演绎“面包的传奇”，打造一段更为美好的中美甜食佳话！
 
 

2014年度“美国加州葡萄干杯”全国面包创意大赛决赛选手名单
选手	公司名称
陈科	武汉仟吉食品有限公司
郭旭	福建复茂食品有限公司
侯祖汉	浙江省丽水市大拇指食品有限公司
金正才	安徽采蝶轩蛋糕集团有限公司
刘河发	北京贝果食品有限公司
吕莉仁	南京红森林食品有限公司
梁奕仁	陕西振彰食品有限公司
彭远广	大庆米旗公司
石松	长春味语轻食西点店
苏祎	辽宁冬冬食品有限公司
选手名字按字母顺序排列，不分先后。