盛食当灶——为解决食物浪费及社会议题带来曙光
2014-09-03 15:37:40   来源：   评论：0 点击：

　　香港理工大学(理大) 赛马会社会创新设计院(J.C.DISI) 将于2014年10月9日举办“十日”社会创新节，而首个活动为“十日”节预演：盛食当灶。活动将会邀请社会名人、基层家庭及星级大厨一同利用在本地市场收集的不完美食材炮制美味餐点。以“我们珍惜、尊重食物，为所有人创出美食。”为座右铭，盛食当灶希望展示善用食材如何成为社会创新以及应付浪费食材的问题。

　　香港每天都有多于3,600吨的食物运往堆填区，占据了香港三分之一的固体废物，而当中有一半以上都是可以食用的食材。于8月21日赛马会社会创新设计院与绿长青环保协会的义工一起到红磡街市收集剩余食材，当晚一共收集到约150公斤的蔬菜，足见香港浪费食材情况严重。此次盛食当灶活动由赛马会社会创新设计院及非政府组织发起，利用在本地超级市场及传统菜市场所收集的即将废弃的可食用食材, 并邀请了专业大厨、基层家庭及嘉宾连手利用创意把这些不完美食材烹煮成30道美味佳肴，共同创造饕餮盛宴。这些佳肴美食将会成为自助餐让在场人士一同分享。而每一道美食的食谱和烹调技巧会结集成书，与下一代和社会大众分享，从而提高减少浪费食物的意识。本地星级厨神张锦祥先生阐述：“透过盛食当灶这个活动,，我们集合参与者的力量, 可以减少浪费食物、享受美食、抵抗通胀及减低食物分配不平均的情况。我们可以为有需要的人以不完美的食材制作、设计和烹调成美味佳肴。”

　　此次活动邀请了30位有名的本地及国际大厨，当中包括，电视烹饪节目主持杨尚友先生、囍宴创办人余健志先生、厨艺专家李锦联先生、鮨海主理人赵仕焯先生以及5位香港厨艺代表队成员蔡俊辉先生、周国豪先生、周宝生先生、梁志恒先生及徐伟森先生。香港中华电力企业发展总裁庄伟茵女士、DotAsia机构行政总监钟宏安先生、民政事务局副局长许晓晖女士、理大设计学院院长方启思教授以及更多的人士均表示支持及希望参与此次活动，并协助制作美味佳肴。

　　香港作为一个繁华多元的城市提供各式各样的食材，而一般餐厅却只利用食物精选的部分制作餐点，其他部分则会视为废物扔弃，大量食材因此而浪费，引起社会大众对浪费食物及食物分配不均的关注。香港理工大学赛马会社会创新设计院总监叶长安先生表示：“赛马会社会创新设计院旨在与不同领域的机构或人士合作一同设计或提出解决社会议题的方案。我们希望以‘十日’节预演：盛食当灶作为‘十日’社会创新节的首个活动，与公众分享我们这方面的见解。”

　　近日，绿长青环保协进会 (Ever Green Association)?与赛马会社会创新设计院成员一齐走入小区，去到红磡街市收集盛余食材。计划督导叶肖萍女士（左三）正在讲解收集注意事项。

　　店铺老板高兴的看见一班年轻义工。

　　店铺老板们都十分慷慨，义工收集了海鲜、瓜菜、菇及豆类，可准备一顿营养丰富的晚餐。

　　一位义工说:“真没想到过每一天会有这么多新鲜的食物直接送去堆填区，但这里只不过是一个菜场，整个香港一共有超过76个菜场，数量一定很惊人。”

　　义工: “第一次参与收集剩余食材，平时少去菜场，不亲眼见过摸过真是不相信所谓剩余的蔬菜其实是很新鲜的好菜。与其浪费丢弃不如造福低收入家庭，帮他们减轻负担！”当晚一共收集到大约150kg蔬菜!