舌尖上的美食之砂锅串串香
2014-12-10 11:18:55   来源：   评论：0 点击：

　　砂锅串串香，顾名思意就是串串用砂锅的方式来烫涮，开启了一种新的串串香经营模式。

　　食在成都，味道串串。串串香历来是成都人嘴边常吃的美食，细细的一根竹签，穿上精致的蔬果肉类，往翻滚的锅里烫上几分钟，捞起来蘸上香油，口齿留香的滋味经久回荡。成都的串串香历经岁月变迁，不再只追求味道的好坏，对品牌和品质的升华甚至连餐具器皿也格外讲究起来。市面串串店常用的铁锅易锈，不锈钢锅含重金属成分复杂，越来越多的串串香店选择用砂锅来取缔铁锅，不只是为了美观上档次更多的原因是砂锅煮食更健康更养生。

　　砂锅涮串如今已被越来越多的人接受，因为经过砂锅熬制后，锅底会更细腻，味道更厚重，对于肠胃而言也更健康。而大部分的砂锅串串香店喜欢用田园风格的装修来区别普通串串店的风格，给人一种回归田园的朴实感受，在这里不谈应酬没有压力，挂着辣椒串的篱笆墙能让忙碌了一天的人忘记城市的纷扰，完全放松下来。
 
　　而这其中将砂锅养生和城市田园完美结合的首推灌县老妈砂锅串串香，这是川内首家用砂锅做串串的店子。出自青城山脚下都江堰杨柳河边石姓家族，历经几代人的心血传承，其味道自是不用多说，光只是菜品的独特之处，就能横扫所谓的十大串串店。牛肝菌、鸡枞、金针菇。。。各类山珍自不必提，秘制牛肉，巴掌大的牛臀肉用秘制调料腌制后，在红彤彤的辣椒面里一裹，颜色亮丽，口感嫩滑，还有小小的晶莹剔透的鹌鹑皮蛋，酱制好的猪小排，脆嫩的鲜毛肚，这些都是在别家吃不到的 ，煮完山珍的砂锅汤底，再涮烫其他食材更显味道鲜美。
 
　　到了成都不去峨眉青城，那就不算真的到过成都；到了青城山就不得不去都江堰，仁者乐山，智者乐水，青城的山都江堰的水，山水交融才能造就出如画美景和如斯美食。都江堰有着道不尽的历史风流，更有着灌县老妈砂锅串串这样让人流连忘返的特色美食，爱生活爱旅游爱美食，那怎能不爱灌县老妈砂锅串串！