虾鼎记武侠海鲜外卖：餐饮O2O新玩法
2014-12-19 15:49:55   来源：   评论：0 点击：

　　如果一个送外卖的告诉你，无论远近，每单300元起送，吃货们却趋之若鹜，这听上去是不是有点不切实际?

　　如果一个送外卖的告诉你，他计划5年内把他的外卖店开到全国100家城市，而在半年内他已经拒绝了30多个城市的合作请求，这听上去是不是像天方夜谭?

　　在虾鼎记武侠小龙虾北京朝阳区的中央厨房内，一群朝气蓬勃的年轻人中，这一切都在发生。

　　一、 虾鼎记现象

　　虾鼎记的联合创始人、两个架着眼镜的年轻人——小宝与通吃教主就坐在记者对面。两个人一高一矮、一胖一瘦，像极了《鹿鼎记》中的胖头陀与瘦头陀，他们也这样开怀大笑地互相调侃。

　　2014年初，他们开始筹备“虾鼎记”。6月正式营业。通过媒体、娱乐圈的朋友口碑传播，微博的各路大V、明星、美食团鼎力支持，截止12月中旬，“虾鼎记武侠小龙虾”微博官方账号粉丝接近3万人，微信公众账号个人粉丝超过2万人，回单率超过60%，客单价过300元，北京店日流水2万余元。

　　2014年9月，开业三个月后，虾鼎记开始拓展外阜市场，谨慎开放合作。

　　截止2014年12月，经过严苛的考察与筛选，在拒绝了30余城市的合作请求后，除北京外，虾鼎记的旗帜已经在石家庄、深圳、太原、郑州、烟台高高竖起。

　　互联网上对虾鼎记的关注与追捧开始一浪高过一浪。都很好奇这个定位高端的海鲜外卖品牌是如何在短时间内做到人气爆棚的。

　　二、 摇骰子、穿古装、玩武侠

　　“虾鼎记”的名字很有自传播性。很多消费者看见这个名字就会联想起金大侠的《鹿鼎记》，想起《鹿鼎记》又想起了韦小宝。这让“虾鼎记”这个名字在传播上具备了很大的先天优势。

　　走在北京的路上，越来越多的人们会看到一个个穿着古代侠客服装，骑着电动车，背插一杆旗帜，上书“虾鼎记武侠小龙虾”的古装送餐小哥奔驰在首都的大街小巷。每次送餐，几乎都有路人好奇地拿起手机拍下送餐小哥飒爽的英姿。而小哥见到顾客的第一句称呼，也必然是“大侠”或“女侠”，这让很多顾客乐得合不拢嘴，着实过了一把侠客瘾。

　　顾客接到热腾腾的海鲜大餐后，还有一个有趣的游戏——和送餐小哥摇骰子赌一把手气!四枚骰子，一次机会，摇出四个六直接免单，如果不是四个六，那么直接在餐费中减去点数相加得数的金额。“赌一把!”这可是韦小宝的最爱呀!顾客的参与感瞬间达到顶点，且多了一份惊喜或期待。

　　翻开古朴的菜单，你会发现很多有趣的菜品名称。例如：麻辣小龙虾叫“藏龙卧虾”，香辣梭子蟹叫“黄太厚”，香辣蜗牛叫“来不及了”，毛豆叫“毛十八”。这些有趣的名字让人印象深刻忍俊不禁。

　　三、 回归传统餐饮的“互联网小龙虾”

　　其实之前记者心中一直有这样一个疑虑：“火爆京城的虾鼎记会不会像其他很多所谓互联网餐饮那样重概念轻产品?”在品尝了菜品后，记者打消了这个念头。

　　作为一个专业的海鲜外卖品牌，虾鼎记共有18道主菜，且菜品每个季度都会有部分应季调整。重金聘请的有三十余年海鲜经验的厨师长专职负责研发新菜、改良菜品口味、监督菜品品质，且所有烹饪过程全部采用天然食材，杜绝任何食品添加剂及转基因油。虾鼎记以官网(www.xiadingji.com)这也是保持极高客户粘性的原因之一。

　　尽管作为互联网餐饮企业，虾鼎记的核心竞争力依然是级高品质的菜品。

　　虾鼎记以官网(www.xiadingji.com)、微博、微信为主阵地，通过互联网进行强大的口碑营销。

　　通过线上(微博、微信、400电话)订餐，线下配送(承诺5环内两小时专人专业保温箱送达)，完成整套服务流程。

　　小宝与通吃教主的一句话让记者印象深刻：“我们做互联网餐饮不是为了颠覆餐饮业，而是为了改善餐饮业。”虾鼎记暂时没有开设堂食，但专注产品和服务品质、不断优化用户体验，这才是互联网餐饮的价值所在。

　　四、 虾鼎记的未来

　　O2O的一大特点是线上成交线下体验。虾鼎记以官网(www.xiadingji.com)虾鼎记扛起了“中国武侠海鲜第一家”这杆大旗后也在谋划着未来。

　　很快，我们将会在北京看到新建立的多家“虾鼎记武侠小龙虾”体验餐厅，全新的现代化中央厨房。他们计划用5年的时间，在全国100座地级市设立自己的服务网络。