版纳茶之旅：当年没留住的知青，现在赶都赶不走！
2015-07-21 10:21:45   来源：第一新闻网   评论：0 点击：

　　斗记茶之旅是一个为所有爱茶人士提供的主题性开放平台，为茶友提供游历茶区的机会，品尝茶区茶树的口感特色，感受茶区生态环境，体验当地风土人情，参观制茶一线，亲历一款好茶的诞生过程，在旅途中，结交同样爱茶的伙伴，促膝而谈，把茶言欢，分享各自的故事。 　　茶之旅-告庄西双景·西双版纳的浪漫之夜
　　
　　飞机降落西双版纳机场，驱车20分钟进入州政府所在地景洪市，落脚“城中之城”告庄西双景，版纳茶之旅正式拉开序幕。
　　
　　告庄西双景（以下简称告庄），傣语，意为“九塔十二寨”，顾名思义，大概是想重现古时景洪盛景的意思吧。 　　
　　今天的告庄之于版纳，好比宽窄巷子之于成都，磁器口之于重庆，田子坊之于上海，俨然一个版纳旅游集散地。和云南多数地方一样，甚至有过之而无不及，这里完全是天然大氧吧，空气好到抽根烟都能滋生出罪恶感来。告庄很小，小到可以用脚丈量。典型的傣式风情小镇，弥漫着热带雨林的独特气息，标志性的大金塔讲诉着傣族人对小乘佛教的虔诚。一顿傣家菜吃下来，那特有的酸辣清香正好消祛了热带的腻气，很合宜！ 　　
　　饭后夜市闲逛，傣族元素一样不少，全国各地甚至东南亚小吃也悉数亮相。从广式清粥到东北酱骨头，还有各种傣味烧烤、包烧、泡鲁达，琳琅满目。各种手工制作、纯天然与原创精神，是告庄夜市的精髓。伴着夜色繁星点点，五湖四海的游客、茶商与本地的少数民族汇聚在这热火朝天的夜市之中，气氛融洽、和谐。 　　
　　来版纳旅游，将告庄作为大本营绝对是再正确不过的选择。从百元出头的小旅馆，到300元出头的四星级酒店，每一间都美。任意走进一家客栈小坐喝茶顺带发呆，就轻松找回久违的安宁与平和。茶人茶商来版纳，也爱在告庄停脚，从这里出发，去勐海和勐腊走访各地茶山都很方便。 　　
　　斗记茶之旅体验馆便位于告庄西双景大金塔西侧景兰寨5D栋，是一个茶生活交流、品茗交友、分享好茶的公共平台，踏着月色去喝上一杯，堪称完美。 　　茶之旅-南糯山·八百年茶王树寻踪 　　
　　南糯山是斗记茶山行的第一站，因为近。
　　
　　南糯是距离景洪最近的一个茶山，半小时车程，从景洪市区到勐海县的观景公路就从南糯山脚下穿过，交通非常方便。 　　
　　在傣语里，“南糯”意为产笋酱的地方。在清代车里宣慰司管辖时期，南糯山的哈尼族每年要向其送贡品，贡品中就有特别美味的笋酱，南糯山由此得名。
　　
　　作为古茶园集中的一座山，南糯山的古茶园保存得非常好，没有被过度开发，人为干预很少，生态环境良好。因为道路狭窄，爬山基本靠走。当然也有人选择骑摩托，反正汽车是上不去的。
　　
　　线路：告庄——南糯山——半坡老寨——斗记南糯山初制所——南糯山茶王树——告庄
　　
　　从告庄到南糯山自驾，需30多分钟；南糯山从半坡老寨出发到800年古茶树全程徒步，往返4个小时左右（脚程好的人大概只需2小时）；路特别好走，上坡下坡都缓，景色又特别舒服。爬山前要做好充分准备：防晒、防蚊虫药、创可贴、方便行走的服装、登山鞋、登山包、饮用水等，具体情况可以咨询斗记告庄体验店的美女店长。山里没有餐馆，所以中午是回到南糯山下来吃的饭。我们选的是勐海这条线上很受欢迎的哈尼族风味餐馆，名字非常美，叫“茗彦僾伲农庄”。点了一大桌当地菜：臭菜煎蛋、红烧鱼、苤菜根炒肉、烧烤肉、油炸小河鱼、生葱小炒肉、素炒生菜、爆炒土豆丝、蹄筋、红烧肉、红米饭、瓜苗汤，还有各种时令野菜，比如木耳、白花（白色种类的紫荆花）等。特别推荐竹筒土鸡汤（哈尼族的做法很特别，以前族人上山没有餐具，就地砍竹子后装入食材用芭蕉叶堵住竹筒口，呈45度角放火上烤制），味道不摆了。
　　
　　斗记名山产品：［南糯大树茶］香气浓郁厚重，滋味甘甜，鲜爽而富质感，汤感柔润饱满，以风格均衡而为世所重。 　　茶之旅-易武·漫游茶马古道寻根
　　
　　易武，普洱茶界头号产区。在很长一段历史里，易武作为茶叶贸易的起点，向全世界各地输送云南茶叶，多少易武茶都是从这里被茶商买走，在转销到全世界各地。
　　
　　易武茶山也是古六大茶山中面积最大的，它位于六大茶山的东部，紧靠中老边境。若只是身在其中，你很难感受到其茶山的广袤，非要在易武的七村八寨中来回穿梭一番，才能有所体会。
　　
　　很久以前，居住在易武的布朗族、佤族、瑶族、哈尼族就开始种茶了。然后，一批从石屏来的商人开始进到易武经营茶叶生意。此后普洱茶的历史，就开始一直围绕着石屏商人以及他们各自在易武开办的茶号打转。时至今日，那些你耳熟能详的老茶号几乎都是石屏人创建的。在易武街上随便买个东西喝个茶，你也还能从他们的口音里听到浓浓的石屏腔。
　　
　　线路：告庄——勐仑镇——易武镇——易武老街——斗记麻黑初制所——告庄
　　
　　从告庄到易武自驾需要2个半小时；易武老街游览，徒步需要1~2个小时；从易武镇到麻黑初制所，自驾需要40多分钟；中午在易武镇口的“石屏人家”吃午饭，臭菜煎蛋、生炸排骨、蒜苗小炒肉、红烧肉、油炸河鱼、韭菜炒白花、炸土豆丝、土鸡汤、苦笋沾喃咪、各种野菜。
　　
　　斗记名山产品：［易武大树茶］香气含蓄雅致，滋味醇和鲜爽，汤感柔润饱满，向以风格渊雅著称。
　　
　　斗记名寨产品：［麻黑大树茶］香气高扬平衡中正厚重，条索整壮，汤色淡黄，入口纯净，口感宽广饱满，柔中带刚，绵密细腻，韵致精深。 　　茶之旅-景迈·对话千年古茶园
　　
　　景迈，西临缅甸，保留有中国万亩古茶园，是这趟旅行中人与自然最和谐的茶山。这里有看不尽的自然风光，也有保存最完好的古寨。傣族的糯干寨，布朗族的翁基寨，就像最质朴天然的乡村女孩，藏身于景迈的山峦叠翠中。
　　
　　景迈的茶以兰花香出名，杯底留香，久藏香气依旧。这些年为了保有及增加景迈茶树的口感含金量，政府牵头将台地茶减量，重新创造天然的热带雨林环境，让茶树在最自然的环境下生长。凡游过景迈，都会为这样有见地的政府点100个赞。
　　
　　线路：告庄——勐海县——景迈山——斗记景迈初制所——糯干寨——翁基寨——告庄
　　
　　从告庄到景迈山，自驾需要将近3个小时；从景迈初制所到糯干寨驾车需要15分钟，从糯干寨到翁基寨驾车10分钟内可到达。在景迈初制所吃的午饭，有凉拌茶鲜叶、土鸡汤、臭菜炒煎鸡蛋、烤肉、素炒南瓜、凉拌野菜、青椒炒肉、素菜汤。主食也不要错过，云南不只是茶树的发源地，同时是世界稻米的基因库，很多寨子都有自己的原生稻米，高海拔区域还有旱稻种植，可能没有城市中的米饭吃的细腻，却有不一样的口感体会。
　　
　　斗记名山产品：［景迈大树茶］香气清扬高雅，藴有花香，滋味甘怡甜润，汤质顺滑，甜香尤著。 　　茶之旅-布朗·茶山上和野猪赛跑
　　
　　很多人大概是因为喝过普洱茶界赫赫有名的老班章，才第一次知道了布朗山。
　　
　　布朗山靠近边境，这里的茶苦重香高，风味绝佳。位于边境的两个布朗族古寨曼新竜与曼糯，能深刻体会到“布朗茶”的苦尽甘来和悠长回味。
　　
　　在布朗山，可以看到“活化石”之称的国宝桫椤，见识咄咄逼人的“绞杀”，在原始森林里与猪赛跑，在古庙里感受信仰的力量。所有的滋味，最终都幻化成对古老的敬畏、对现世的享受，以及对未来的思考。
　　
　　线路：告庄——布朗山——斗记曼新竜初制所——曼糯——告庄
　　
　　从告庄到布朗山，自驾需要将近2个小时；在曼新竜茶林需要手脚并用地行走，从曼新竜自驾到曼糯，需要1个小时左右；中午在曼新竜初制所吃的午饭，有土鸡汤、杂菜汤、小炒肉、煮鸡蛋真的是一盆子。
　　
　　斗记名寨产品：［曼新竜大树茶］汤质圆润细腻，柔厚深沉，茶质酽、苦底重，喉韵深沁，甘润持久。 　　茶之旅-勐宋·从初制到精致 亲历普洱成茶
　　
　　访完四座茶山，在勐宋亲历普洱成茶的全过程。花两天时间，从位于勐宋茶山的斗记初制所到位于勐海的斗记勐海精制厂，亲眼见证普洱如何从一枚鲜叶被采摘后初制成毛茶，再精制成为茶饼出品的全过程。
　　
　　不仅如此，如何制定一套最合宜的标准化流程，以保证每一饼茶都拥有同等高品质，更是考验着过程中每一位工人的精湛手艺，与每一个制茶步骤的精益求精。
　　
　　线路：告庄——斗记勐宋茶山初制所——告庄
　　
　　从告庄到勐宋茶山，自驾需要两个小时，路况颠簸；上茶山，徒步需要2个多小时。因为山上就餐不方便，我们这次在初制所罗所长家吃的饭，如果想吃大餐，你可以选择去南糯山附近的茗彦僾伲农庄。 　　茶之旅-勐海·精制 赋予普洱茶更鲜明的性格
　　
　　和所有茶一样，无论哪杯普洱茶都与其原料本质、风土和工艺息息相关。
　　
　　如果说前面的茶山之旅让我们懂得了好原材的难能可贵，体悟了初制是茶叶品质形成的基本关键环节，那么来到斗记勐海精制厂参观的整个流程，则让我们更深刻的感受了一把制茶工艺流程细节的精益求精。
　　
　　各地初制所在完成毛茶制作后，会将毛茶送到精制厂进行毛茶的品质检测与审评验收。通过检测与审评的茶叶会根据实际情况决定其究竟做成名山名寨茶或是拼配茶。再来，通过借助机器和人工对毛茶进行筛选。顺利通过这关的毛茶会被送到生产线，依次进行称茶、蒸茶、做型、压饼、解袋、质检、烘干、再质检，然后进行饼装、提装、箱装……最终质检合格后，茶叶才算真正完成出品。
　　
　　整个过程，绝不仅是这些个看似简单的工序堆积，它涉及20几道工序和你想都想不到的细节。可以说，对细节投入越多，结果就会更好。所有你认为对一饼茶来说该做到的、或者难做到的，斗记都做到了。
　　
　　这一切的一切，都是为了赋予这饼普洱茶更鲜明的性格。
　　
　　线路：告庄——勐海县——斗记勐海精制厂——告庄
　　
　　攻略：从告庄到勐海精制厂，自驾需要约1个小时；在精制厂可以参观整个制作过程，请厂长拿今年的好茶一起分享，还可以把你在普洱工艺上问题向厂长请教，中午在精制厂边上特别有名的“玉兰缘”就餐。这是一个院子，种了很多茶树，院子里也种菜，有苦果、葱、小白菜等。中午我们吃了糯米鸭、炒苦果（苦果就是主人自己种的，口感微苦，但有回甜，和茶还蛮相似），还有当地特色勐海小土豆（一颗只有两个鹌鹑蛋那么大）、土豆粉炖牛肉等。餐馆主人还现从院子里茶树上摘了新鲜的茶叶嫩芽来炒鸡蛋。晚上在勐海县吃的著名的“八公里烤鸡”。
　　
　　需要特别提醒的是，去茶山旅行，天气实在太多变，加之山上山下温差巨大，一定要带好雨具和小外套。别看版纳日常温度都在30度，我们这次去就是大夏天碰上了下冰雹雪，说来就来。另外，因为茶山之旅几乎每天都是从平地到海拔一两千米不停往返，很多人也会有轻微高原反应，比如会耳鸣。建议遇此情况多吞咽口水和鼓腮来保养耳鼓。 　　斗记茶之旅体验馆
　　
　　斗记茶之旅体验馆于2015年3月30日在云南西双版纳告庄西双景正式开馆，由云南斗记茶业有限公司创建。茶之旅体验馆是一个以茶为主题，为大众提供学习，交流，分享，聚会的一个生活化的公共平台，也是斗记茶之旅的轻松驿站，为各地参加茶旅的茶友们接风洗尘。
　　
　　体验馆依茶山，傍澜沧，馆内体验功能一应俱全，构造格局静谧通透，让人仿佛来到茶友城堡，开阔而又温馨。体验馆划分为品茶区、产品展示区，茶服展示区，酒饮区，VIP室。还有现场压茶工艺展示区，让你在馆内就能零距离体验制茶的乐趣。
　　
　　茶之旅体验馆服务内容
　　
　　体验茶生活：在充满异域风情的傣楼特色建筑里，各地学者聚集于此，分享茶技、茶艺、品茗等，还可在现场压茶工艺展示区零距离体验制茶乐趣，加深对普洱茶制作工艺的认知。
　　
　　跟着斗记上茶山（斗记茶之旅活动）：跟随斗记寻访各生态茶园，轻踏茶树生长的土壤，去呼吸茶树吞吐的气息；寻访传统工艺制作传承人，亲身体验茶的采制和制作工艺流程，了解茶人背后的故事，建立人与茶的亲和关系，记录濒临失传的手工加工工艺和各地饮茶习俗。
　　
　　主办方（斗记茶业）介绍
　　
　　云南斗记茶业有限公司是一家以传统制作理念为基石，实施现代化管理的知名普洱茶企业。生产总部地处普洱茶核心原产地西双版纳勐醒，并在勐海及古六大茶山各主要古树茶园集中区设立鲜叶加工初制所，深度掌控原料纯度和品质的同时，使整个生产过程具备了得天独厚的生态与地理优势。
　　
　　公司成立至今一直秉持“用心做茶，做好茶”的企业理念，通过多年对原料及工艺的不停探索，厚积薄发，自2006年至今，相继推出“斗记”品牌的多个系列普洱茶。主要包括“斗记名山风格”、“斗记名寨风格”、“斗记拼配风格”三种不同类型口感风格特色的产品。