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软饮巨头争相掘金冷榨果蔬汁
2015-08-31 08:53:17 来源：第一新闻网评论：0 点击：

　　冷榨果蔬汁似乎是当下最火的产品，饮料巨头和演艺明星都纷纷进军这个行业。上周，可口可乐公司宣布斥资9,000万美元收购冷榨果蔬汁品牌Suja近30%股份，它不是第一家想卖冷榨果蔬汁的软饮巨头，2012年底，星巴克以3000万美金收购冷榨果蔬汁品牌Evolution Fresh，创始人霍华德•舒尔茨宣布：“要打造一个数十亿美元的健康食品业务。”在中国，女星Angelababy也宣布投资国内冷榨果蔬汁品牌HeyJuice。

　　冷榨果蔬汁到底有何魅力，引得软饮巨头和明星纷纷投资？
　　
　　可口可乐财报并不乐观，消费者日益抛弃碳酸饮料，今年二季度，可口可乐全球营业收入下降3%，碳酸饮料销量只增长了1%。星巴克的发展也面临瓶颈，第二财季净利润为4.95亿美元，比去年同期增长16%，近年来增速放缓。而冷榨果蔬汁行业自2012年以来始终保持高速增长，以Suja为例，2013年营收为1800万美元，2014年迅速增长至4500万美元，翻倍式的增速引发权威媒体报道，福布斯杂志公布的2014年最具潜力公司排行榜上，Suja名列全美第3，在巨头们看来，这是未来确定性最高的新增长点。
　　
　　果蔬汁，这种早已有之的软饮料，近几年为何增速度惊人？
　　
　　三线城市工厂就能产果蔬汁，软饮巨头为何还要斥巨资去收购呢？
　　
　　奥秘在于制作工艺。
　　
　　超市里10几元一瓶的，不是真正的果汁，只能算是“果汤”。
　　
　　要知道，果蔬汁可是细菌的温床，所以任何果汁饮料都要灭菌，传统方法是高温灭菌，将细菌“烫”死，同时大量维生素也被烫坏，营养大打折扣。果汁被煮熟，口感也变沉闷。
　　
　　近几年，HPP（High Pressure Processed）超高压灭菌技术商用在果蔬汁生产领域，才破解了这个难题。HPP采用超高压灭菌，把果汁放进一个密封容器里，用400至600兆帕超高压（相当于4000至6000个大气压）灭菌。业内人士打了个比方，如果一个人毫无装备地潜入深海，显然无法在超高水压下存活，同理，对细菌、酵母菌和微生物施加超高压，它们将被迅速压死。有趣的是，超高压灭菌几乎不破坏果蔬汁的口感和营养，味道新鲜如初，大部分维生素、矿物质都能完好保留。HPP超高压灭菌后的果蔬汁被业内称为“冷榨果蔬汁”。
　　
　　可口可乐和星巴克收购的冷榨果蔬汁品牌Suja和Evolution，均采用HPP超高压灭菌技术处理新鲜果汁。冷榨果蔬汁营养丰富、口感生鲜、热量超低，想同时满足这3项优点，几乎没有其他饮料选择。如今，冷榨果蔬汁已经征服了挑剔的高端用户，Suja每瓶果蔬汁售价高达9美元，依然畅销，并吸引了大牌明星投资，看看它的股东名单：好莱坞影星“小李子”莱昂纳多•迪卡普里奥、索菲娅•维加拉Sofia Vergara和出演《达拉斯买家俱乐部》的杰瑞德•莱托 Jared Leto。

Jared Leto和Suja联合创始人Annie Lawless

　　
　　浏览欧美明星街拍，冷榨果蔬汁和跑鞋已成为标配，碳酸饮料、减肥药早已过时。明星、超模以自身的榜样力量，让喝果蔬汁成为一种时尚健康的潮流，赋予冷榨果蔬汁很高的品牌溢价，无怪乎该品类连年高速增长。

　　冷榨果蔬汁行业令不少创业者心动，但其进入门槛相当高。引进HPP超高压灭菌设备及生产线需要大量资金，此外，创建一支高素质团队，搞定营养学配方、采购和生产管理也绝非易事。目前，在中国，HPP超高压灭菌技术已经被HeyJuice规模化商用。

　　据业内资深人士透露，HeyJuice自创立之初就被众多商界大佬看好，先后获得麦刚、冯波、刘强东、江南春、联创策源、红杉资本的投资。在大佬们的强力支持下，HeyJuice率先规模化商用HPP超高压灭菌技术，能产出和Evolution Fresh与Suja同级别品质的冷榨果蔬汁。

　　HeyJuice工厂位于北京怀柔的雁栖湖畔，也就是2014年的APEC会议举办地。笔者参观HeyJuice工厂时，看到工人正将果蔬汁放进HPP超高压灭菌设备中开始灭菌。

　　工厂的负责人介绍，HPP超高压灭菌用水作为介质，对果蔬汁施以400至600兆帕的超高压(4000至6000个大气气压)，从而杀死几乎所有的细菌、霉菌和酵母菌，全程低温操作，大部分营养成分都能完好留存。
　　
　　笔者喝了一瓶HeyJuice2号冷榨果蔬汁，内含哈密瓜、橙子和菠萝等，口感确实和传统果汁完全不同，清新不沉闷，生涩中有清香。冷榨果蔬汁里还有新鲜果肉，可以嚼到新鲜的水果蔬菜。
　　
　　目前，HeyJuice在国内发展迅速，不但有Angelababy这样的明星“老板娘”，还俘获明星范冰冰、超模陈碧舸、刘畅等明星的青睐。