看动漫《把脉》餐饮、用刻度嘟嘟，餐饮管理so easy！
2016-01-22 14:10:58   来源：第一新闻网   评论：0 点击：

　　《把脉》是国内首部餐饮管理动画情景剧，由武汉刻度信息科技股份有限公司组织，并联合世界中国烹饪联合会名厨专业委员会、中国烹饪协会共同制作出品。
　　
　　一群餐饮人，以各自形象为原型，以现实中真实案例为故事剧情，创作国内首部餐饮管理动画情景剧——《把脉》。这部剧堪称餐饮管理剧的《琅琊榜》，目前仅在微信公众平台“嘟嘟餐饮观察”(微信号：kedududu)定期播出。 　　《把脉》是国内首部餐饮管理动画情景剧，由武汉刻度信息科技股份有限公司组织，并联合世界中国烹饪联合会名厨专业委员会、中国烹饪协会共同制作出品。
　　
　　此剧目前已得到业内众多专家和机构的支持，其中包括屈大师创立的“屈浩厨艺学校”、余奕宏老师创建的“失控餐饮俱乐部”，均已成为《把脉》的战略支持单位，而屈浩大师和余奕宏老师本人更分别担当《把脉》的厨务总顾问及品牌战略顾问。
　　
　　《把脉》命名
　　
　　“把脉”源自我国传统文化的中医学科，也称“切”，是中医找出病人病症，并解除病症的常用方法。
　　
　　而剧中的主要人物嘟嘟，就是根据餐企当前发展的实际现状来找到管理上存在的痛点，并做出相应的解决方案，正是充当了一名资深“餐饮医师”的角色。
　　
　　因此，本剧被命名为《把脉》，寓意嘟嘟能找痛点还能解行业的难题。
　　
　　创作初衷
　　
　　共同致力于行业发展的餐饮同仁们，根据多年的管理实践及行业研究，深知行业的痛点。
　　
　　《把脉》，真实还原现实餐厅发展过程中遇到的实际问题，梳理每一阶段对管理模式的不同标准或要求，为餐企或行业提供可参考的管理依据。
　　
　　为此，武汉刻度信息成立剧本小组，剧中所呈现的干货，均由刻度信息老师和业内专家，根据自己所遇到的真实案例而来。 　　《把脉》还是一部寓教于乐的动漫片，不仅以餐厅的真实管理需求为魂，更以动画形式为骨，在提供管理干货的同时并兼顾趣味性，将深邃难懂的管理知识巧妙地转化为浅显易懂的干货。
　　
　　“在以往与餐企的接触中，我们发现老板和管理层都是因为时间和精力有限，不能静下心来好好学习，因此我们就想到了动漫片的形式，每集时间也就四五分钟，可以随时随地下载观看。”对于自己斥巨资制作动漫片的疯狂举止，武汉刻度信息相关负责人如是解释。
　　
　　据了解，《把脉》预计制作105集，共七季。目前已成功完成每一季的创作，共15集，主要围绕餐饮企业执行力、绩效，企业文化建设三方面展开剧情。
　　
　　人物介绍
　　
　　《把脉》第一季中，共涉及三个主要人物：王金宝、嘟嘟、捣蛋王。
　　
　　王金宝是一位餐饮行业的创业者，“乐乐餐厅”的老板，在遇到嘟嘟之前，已有过一次餐饮创业失败的经历，并打算自暴自弃。
　　
　　颓废之时，王金宝遇到了嘟嘟。作为餐饮行业“爱与正义”的化身，嘟嘟有着丰富的餐厅管理经验，根据“乐乐餐厅”的不同发展阶段，对执行力、绩效体系及企业文化建设做出相应的解决方案，使得“乐乐餐厅”踏上井然有序的发展之路。
　　
　　为使剧情更加饱满，《把脉》剧组还特别设置了一个反面角色“捣蛋王”。
　　
　　“捣蛋王”是负能量的代表，不仅嫉妒他人的成功，更是失败怨念极深，对任何事情都持消极态度。他以破坏王金宝创业为目标，与“嘟嘟”进行了一场又一场的精彩博弈。剧情跌宕起伏，更有实际解决方案。 　　分集剧情
　　
　　对餐饮行业管理痛点的“把脉”诊断和解决，由此拉开序幕。从第四集开始，每一集解决一个具体问题，行业内的同仁们不仅可揣摩学习，更能加以应用。
　　
　　第一集《重振旗鼓，老王再战餐饮》：有过一次开餐厅失败经历的王金宝，在家人、朋友及嘟嘟的鼓励支持下，分析失败原因，重拾信心，再战餐饮业。
　　
　　第二集《狠抓狠批，又现离职风潮》：针对企业问题，王金宝渴望快速有效的让企业步入正轨，脱离实际，冒然狠抓绩效考核，使得餐厅管理较之以前更乱。
　　
　　第三集《一语中的，暂停绩效考核》：在嘟嘟的建议下，王金宝暂停了大而空的绩效考核，而开始着手夯实基础管理。
　　
　　第四集《标准制定，从工作时序开始》：在梳理工作时序过程中，嘟嘟协助王金宝发现工作时序中诸多问题，并加以分析与引导。
　　
　　第五集《伤其十指，不如断其一指》： “乐乐餐厅”变得井然有序，王金宝有些飘飘然，又想重抓绩效考核，嘟嘟强烈制止，提出当前应结合实际现状，抓重点问题。
　　
　　第六集《奖惩机制，绩效考核的源头》：王金宝发现在同样的工作标准下，餐厅员工的最终执行情况仍然存在好与差。因此嘟嘟建议建立奖惩机制，先构建绩效考核的源头。
　　
　　第七集《绩效启动，量化先行》
　　
　　第八集《仔细推敲，精细指标》
　　
　　第九集《全力出击，捉摸不定的“非量化”》
　　
　　第十集《绩效执行，各人自扫门前雪》
　　
　　……
　　
　　自首播之日(2015年12月16日)起，嘟嘟餐饮观察将依照每周一集的频率与大家见面，您也可以对照剧情为自己的餐厅“把脉”!
　　
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