正宗北京涮羊肉，涮出郑州夏日美味
2016-07-11 15:01:05   来源：   评论：0 点击：

　　你对羊肉火锅知道少—— 一碗酱料，二十年不变的情怀

　　(记者：赵鹏、梁晨杰、邱果)火锅的出现，最早可以考证到三国时期，已有三千多年的历史，因其投料入沸水发出“咕咚”“咕咚”的声音，古人称其为“古董羹”是一种上的了厅堂，下得了厨房，斗得了重口味、玩得了小清新的亲民美食。

　　今天我们来就说说火锅之中的良品——涮羊肉，我们美食大搜索，通过美食达人提供的美食线索，我们网罗多家火锅店，最终锁定了一家位置在郑州二七区长江路行云路的一家北京涮羊肉。据悉，他们家采用传统铜锅，这黄铜锅里涮出的不仅是美味的鲜羊肉，还能感受到那浓浓的老北京文化。那到底如何呢?我们一起去看看吧。

　　羊肉火锅因为做法简单，味道鲜美，而受到广大群众的普遍认可。你可知，这老北京铜锅涮羊肉始于元代，兴于清朝，所以现在吃的可都是历史的产物，和当年康熙爷吃到的东西是一样的。而随着历史的发展和时代的变迁，如今的涮羊肉，品种可谓更加丰富，而味道也更加符合现在人的口感。

　　好锅、好肉、好汤、好料

　　好锅 我们记者点完餐，谈笑间，一桌美食就按部就班的出现在餐桌上，店家热情的向我们介绍，这涮羊肉用的锅也十分的讲究，只有炭火铜锅才能涮出纯正地道的味道火锅，都是专门定制的，对于厚度，外形都有独特的要求“膛大肚小”保证锅子烧的“火红旺盛”，水烧的“咕咚沸腾” 店内就连添汤加水的容器都是铜打的水壶在这里用餐就仿佛置身在北京，很是古朴有趣

　　好肉 据记者了解，这家火锅店选用的羊肉取自纯正内蒙生态草原牧养的的六月龄羔羊有肉质鲜嫩、鲜而不膻、百涮不老的特点，店家还说，切肉时还讲究断丝切，这样的羊肉片，肥瘦参杂，低脂肪高纤维，才是最理想的涮锅精品

　　好汤 涮锅的汤底都是清水，只有这样才能突显肉的本味。汤中有红枣、枸杞、姜等多种中草药秘制调料，汤底味道鲜美、回味无穷。

　　好料 在这里工作的秦建林师傅特别向我们介绍：锅底、小料、(羊)肉片儿是吃羊肉涮锅必不可少的三大元素，另一特色便是小料，最基本的麻酱、韭菜花。在沸水中涮入肉片儿，冷热一激后捞出，必须蘸着作料一起食用才能托起肉本身的香味儿。羊肉的鲜甜味被专用铜炉激发，美味直冲舌尖，非常软滑，也不塞牙，裹着芝麻酱的羊肉入口香化，芝麻酱更是香醇浓郁。

　　店长与涮羊肉的不解情怀

　　热情好客的郭次伟，是这家的店长，从我们刚进店铺就深深的感受到了他的热情好客，今年37岁他，有着丰富的经验，他经营这家店铺已有两年之久，回想自己最初做得第一份工作就是跟着别人打工学手艺，一学就是20年，这20年以来他饱受着生活的苦辣酸甜，跟着师傅刻苦学手艺，至于对美食的热爱，也让他与涮火锅有着不变的情怀;郭店长带着一种真诚淳朴、不忘初心一直走到了现在。虽说现正是小暑时节，还是有许多食客光临，要知道，没有什么能够阻挡，食客们对美食的向往。现如今，郭先生在周口也有一家自己的店铺，生意也十分的不错。郭店长向我们表示，他会继续带着这二十年不变的情怀：敬业与诚信、真诚与感恩把自己店里的美食让更多的人品尝到!

　　最后我们再打一个有情怀的广告，北京涮火锅地址：郑州市二七区长江路行云路向南200米路东，负责最后说转发此链接并截图啤酒免费喝

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