餐饮全案策划用好差异化，利润不尴尬
2019-08-22 15:18:59 来源：锐途网评论：0 点击：

在中国的餐饮史上，我们常见的创新就是菜品创新和服务创新，再其次就是装修环境的创新。菜品和服务，是餐饮业的根本，即便你再如何创新，也难以有更大的突破。

餐饮业具备消费人群基数大、资金投入门槛低、资金流稳定以及需求多样化的优势，行业随着市场发展，轻餐饮模式开始出现，促使传统餐饮品牌升级。如今看来，以“餐饮全案设计”为战略基础，打造“系统化”餐厅，已成为未来餐饮业发展的新趋势。

在这个品牌大时代的背景下，企业的商业竞争本质上就是品牌竞争，因为品牌文化和内涵各有差异，顾客最终是也是在为品牌买单。因此企业如何在消费者心智中占据一席之位，并利用品牌全案设计成为其首要选择，打造一个与众不同的差异化品牌。

案例：

不仅仅是餐厅。维也纳公爵作为餐饮品牌的广告语也就顺手拈来“不仅仅是餐厅”，对，维也纳公爵当然不仅仅是餐厅，它更是一个艺术的殿堂，和艺术家、政客、企业家们社交的场所，也是彰显自己身份和地位的名流标签。因为到这里来的顾客，基本是品尝顶级美食，欣赏高雅艺术的达官贵人。

那么消费者如何定位呢？他们来这里既为了欣赏艺术，提供自己的品味修养，同时也为了装逼，但本质上还是来吃饭，这么一想，我对消费者的定位也找到了，那就是他们是这个社会最牛逼的“艺术美食家”。

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