联合国推荐六大健康饮品之首，唯一不发酵的茶——竹叶青
2019-09-05 14:14:53   来源：北国网   评论：0 点击：

　　据唐朝陆羽《茶经》记载：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。”相传在公元前2700多年以前的神农时代，神农为普济众生，尝百草，采草药，虽日遇七十二毒，得茶而解之。千百年来，中国茶文化不断被注入新的内涵和活力，但不变的对其保健作用的肯定。如今，绿茶更是联合国推荐的六大健康饮品之首，2017年绿茶占据了中国茶行业市场60%的份额。

　　甘甜鲜爽

　　唯一不发酵的茶适合冷泡

　　蜀地在3000多年前的西周初期，就以盛产茶而著称于世。李白有言，“蜀国多仙山，峨眉邈难匹”。峨眉天下秀，其不仅有秀丽风景，更是历史悠久的名茶产区，是绿茶的发源地之一。

　　来自峨眉的竹叶青是六大茶类里唯一不经发酵的茶类，以明前5天左右采摘的海拔600-1500米高山茶园嫩芽为原料，不经发酵，直接经过杀青、揉捻、干燥等工艺过程，在春天最美好的30天里完成全部制作。

　　不经发酵的竹叶青，最大程度地保留了茶叶中的营养成分。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也极少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。值得一提的是，最新科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。

　　冷泡法是享受好茶的一种重要方式。不过，红茶、普洱茶等茶叶，条索紧结，需要用用沸水才能冲泡开茶叶，唯有富含维生素的绿茶才适宜以这种方式冲泡。值得一提的是，茶叶冷泡与否与其喊磷量有极大的关系。竹叶青作为一款不发酵的绿茶，其含磷量极低。

　　中秋来临前，乍寒还暖，气温忽高忽低，将竹叶青放入清亮透明的玻璃茶壶中，加入适量的凉开水，放入冰箱中冷藏三五个小时取出，舒展开来的嫩绿上下浮动，茶叶中的氨基酸和维生素融入茶汤中，营养丰富。尤为值得称道的是，因为冷泡析出的茶多酚极少，茶汤少了苦涩之味，甘甜鲜爽。

　　严苛提香

　　成为中国高端绿茶代名词

　　在香气和滋味的研发上，竹叶青尤为注重。嫩栗香的把握必须做到非一般的严苛，因为这种香甜的板栗熟香，火工稍过便是焦糖香了。竹叶青在提香的工艺上是中国较早使用微波和远红外相结合的绿茶企业。这两种技术结合在一起，提香提得很透，又保持了润和嫩。普通的工艺，没有经过高温提香，就只有低沸点香气，刚冲下去时清香，时间久了香气便散了。而竹叶青茶则能保持香气萦绕。

　　为何竹叶青可以做到“根根直立，上下沉浮”?普通工艺做茶，水分在7%左右，但竹叶青因为采用了微波工艺，水分仅3%。冲泡时水由外向内浸润，当水分逐渐进入芽芯的时候，它就疏离起来，相对薄的芽尖儿在上，带一点点把的芽根在下，而芽中间饱满壮实的部分，虽然微小但里面有肉眼看不真切的空隙，里面的冷空气受热膨胀，芽芯就有了浮力，随着空心部分浮力的变化，芽芯就在水中上下沉浮起来。

　　如今，“论道·竹叶青”已成为中国高端绿茶的代名词，荣登21世纪奢华品牌榜;2006年，作为中国唯一受邀品牌，又出现在摩纳哥高端奢侈品展场上;2014年，获万隆国际茶叶大会“中国至美绿茶”大奖;2016年，成为胡润百富“中国千万富豪最青睐茶叶品牌”;2016年10月，荣获世界绿茶大会金奖。