80、90后成2017餐饮消费主力军，餐厅运营创新该怎么做？
2017-08-15 14:36:52   来源：中国POS机网   评论：0 点击：

        前不久，由阿里巴巴旗下本地生活服务平台“口碑”联合第一财经商业数据中心发布的《2017中国餐饮消费报告》正式出炉。该报告显示：80、90后成2017餐饮消费主力军，80、90后年轻人群在整个用户层中占比接近7成，且90后正逐渐超越80后，成为餐饮业的消费主体，餐饮用户不断年轻化。

        从《2017中国餐饮消费报告》对餐饮消费核心驱动人群的调查结果，不难看出未来的餐饮业市场将以80、90后年轻主流消费群体占主导，他们的消费习惯与观念也将引领餐饮行业新的潮流。对于商家来说，主流消费人群变化了，餐厅传统运营模式也必须依据该人群消费喜好进行相应的创新，才能适应这种变化。

        以下是中国POS机网小编了解到关于80、90后这一年轻主流消费群体在餐饮业消费主要几点特征：

        1、偏好时尚、新颖，独具特色的餐厅和餐食

        80、90后作为年轻一代，内心丰富，感觉敏锐，热衷于博得他人的赞美，拥有开放的思维，乐于接受新鲜事物，在购买上追求新、奇、潮、美，然后才是实用。为此在餐饮消费上，则表现为偏好时尚、新颖，独具特色的餐厅和餐食，对于餐厅品牌和知名度反而没那么在意，这也是为什么一些餐饮小品牌反而受到青睐的原因。

        2、强调自我口感，注重全方位消费体验

        80、90后由于自我意识强，在餐饮消费方面喜欢按自我性格、喜好来进行。他们认为，外出就餐不仅是对自己的犒赏，更是对生活品质的一次提升。他们强调自我口感，注重一种全方位的餐饮消费体验。也就是说，餐厅要想吸引这一群体，除了在口味、价格、优惠促销等方面下功夫，还应在就餐环境、服务特色及情怀故事等方面有所注重。

        3、对互联网服务依赖性较强

        80、90年轻群体由于生在互联网时代，对互联网依赖性较强。尤其是90后，更是被称为互联网的“原住民”，上网时长明显多于其他年龄段。如今，随着互联网技术的高速发展，“互联网+”思维不断变革着传统餐饮服务与消费模式，O2O餐饮受到广泛关注，80、90后也成了餐饮团购、外卖的主要消费人群。

        同时，由于互联网成了80、90后主要社交方式，加上他们群体意识强，乐于分享这一性格特征，QQ圈子、博客圈子、微信圈子等圈子成了他们分享自己就餐体验的主要场所，他们也乐于接受别人的经验以作为消费依据，进而影响圈内人，形成口碑传播。

        消费群体越来越年轻化，商家又该如何进行相应的运营创新呢？下面，小编将以排队网旗下“聚食汇•会员营销”为例，具体谈谈其是商家如何创新运营，获取并维护新消费人群。

        会员权益搭建：创新权益，成功吸引80、90后

        鉴于80、90后偏好时尚、新颖，独具特色的餐厅和餐食这一消费心理和特征，聚食汇•会员营销在运营第一个环节“会员权益搭建”上就进行了首次创新，会员权益搭建除了有会员折扣、充值返现、开卡奖励、积分兑换等较新颖的基础权益外，最大特色在于可以根据商家要求及餐厅运营策略定制创新权益，并根据商家营销需求提供专业会员营销服务，这就意味着商家可以依据具体情况创新权益来吸引主流消费群体。

        会员积累:打通线上线下数据，80、90后秒变会员

        鉴于80、90后对互联网服务依赖性较强，也乐于通过互联网社交分享的这一消费特征，那么商家要想积累更多会员，最简洁有效的方式就是靠这一主流群体进行分享传播。聚食汇•会员营销在会员积累方面不仅通过开卡奖励、关注奖励等新颖特色活动吸引到店买单顾客和陪同者成为会员，而且通过砍价、分享助力、人气冲榜等100+主流新颖社交互动方式，刺激80、90后会员分享传播，以社交裂变传播方式不断挖掘会员的好友资源。一传十，十传百，店内线上分分钟吸粉，80、90后秒变会员。 

        会员维护：大数据精准营销，80、90后成忠粉

        鉴于80、90后强调自我口感，注重全方位消费体验这一消费特性，根据他们的喜好来做精准营销是最能吸引他们且让他们进行二次消费的。聚食汇•会员营销在会员维护方面通过对80、90后消费群体消费数据进行分析，进而描绘出该群体消费者画像，包括消费水平、消费频次、消费习惯、消费偏好、消费口味等数据，并将其分为六类会员，为精准维护提供数据支撑。同时，根据六类会员不同属性和营销目的，采取针对性营销策略，并辅以主题式包装如会员日、福利日及时事热点等创意搭配，激活、促进、刺激会员消费，以低成本将80、90后年轻会员高效率转化为商家营业额。

         聚食汇•会员营销是一套以大数据分析为支撑，以会员分类为基础的精准营销系统，是商家吸引年轻消费者、提升营业额的有力武器。未来，餐厅要创新运营，满足主流消费群体的消费需求，更需要借助如聚食汇•会员营销一样优秀的管理系统。